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芋头：芋头的两种吃法，粉糯香甜够滋味
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祈祷

冬季芋头正当时，粉糯香甜，今天就分享两种吃法，一煮一炸，热乎乎、甜蜜蜜的，老少咸宜。我们选用个大而粉糯的槟榔芋头，与黄砂糖和米酒一起炖煮，就是简单而香甜的蜜芋头；而酥炸芋头，则是将蒸好的芋头捣成泥，加入地瓜粉和椰浆，搓成条炸至金黄便可，风味十足。

时间:10-30分钟
食材
【蜜芋头】槟榔芋 500克
【酥炸芋头】槟榔芋 300克
【蜜芋头】黄砂糖 120克
【蜜芋头】米酒 100毫升
【酥炸芋头】黄砂糖 50克
【酥炸芋头】椰浆 50毫升
【酥炸芋头】地瓜粉 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蜜芋头：500克槟榔芋削皮，切不规则块状；
  • 步骤 2/7
    放入锅中，加净水，大约淹没芋头一半，中火炖煮，这期间不要盖上锅盖，也不要翻搅芋头；
  • 步骤 3/7
    等最上面的芋头可用筷子轻松插入时，倒入60克黄砂糖，加沸水至八分满，中火煮约10分钟；
  • 步骤 4/7
    再加入60克黄砂糖、100毫升米酒，盖上盖子，转小火煨15分钟，即可。
  • 步骤 5/7
    酥炸芋头：取300克蒸好的芋头块，拌入50克黄砂糖，捣成泥；
  • 步骤 6/7
    加25克地瓜粉、50毫升椰浆，用手抓匀，取适量芋泥团成椭圆形芋条；
  • 步骤 7/7
    热锅起油，油温烧到五六成热，下芋球炸至金黄，捞出即可。
小贴士

做蜜芋头，可以用煮的方法做，水先渗入芋头，再加糖蜜制，会比较容易让芋头内外的甜度一致。

发布于 2018-10-11
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