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黄桃罐头的2种做法
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噗哈哈哈XD

我妈经常说我是猴子，不光因为瘦，还因为我超级喜欢吃桃子，按理说，我们这里的桃子属于盛产地区了，但我怎么也吃不腻，哈哈，说的是毛桃哈~~~

对黄桃当然也是爱的极深，总有人说它酸，那就做成罐头吧，谁让黄桃的果期辣么短，呜呜呜o(╥﹏╥)o

这里写了黄桃罐头的两种做法，不管哪一种，都很简单，都很好吃...

还是把比例告诉你们，可以根据自己的黄桃果肉的实际重量，来决定冰糖的用量，很灵活；

冰糖：黄桃=1:5

也就是说，冰糖的用量是黄桃的五分之一，数学不好的，我再说明白一点，看下面，哈哈，其实我数学也不好；

你先把切好的黄桃果肉称称重量，然后乘以0.2，就是冰糖的用量咯，比如，你切好的黄桃果肉是500克，那冰糖的用量就是500*0.2=100克，就这么简单哈。

食材
方法1：蒸 适量
黄桃 500克（去核后）
老冰糖 100克
方法2：煮 适量
水 适量，以快没过黄桃为准，或者刚好没过黄桃
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    写在最前面：黄桃罐头是甜的，是甜的，是甜的，特别怕甜的人不建议做了，或者做煮的版本，多加点水，或者做完后，吃的时候再加点水稀释甜度，但是，个人认为，黄桃罐头水分太多不够好吃，所以，考虑清楚了再做哈；将黄桃完全洗干净；
  • 步骤 2/28
    黄桃不要买错了哈，是黄毛桃，别买成黄油桃了；我们做罐头的这个是表面有毛的，黄油桃表面是光滑的；
  • 步骤 3/28
    去皮；
  • 步骤 4/28
    划十字刀口；
  • 步骤 5/28
    找一个小勺子，最好是尖头的；让后紧贴着桃核，向前刮，分离果肉；
  • 步骤 6/28
    一定要紧贴着桃核刮；
  • 步骤 7/28
    果肉会慢慢分离下来；下面再给你们看个小视频，更直观；
  • 步骤 8/28
    分离果肉的小视频；
  • 步骤 9/28
    分离果肉的时候一定要小心，勺子很容易戳到手指，特别是比较脆的黄桃；如果你买的黄桃稍微有一点点软的话，那就更好分离了，接着往下看...
  • 步骤 10/28
    稍微有一点点软的黄桃，可以沿着十字缝掰一下，会更好分离；
  • 步骤 11/28
    然后方法跟上面的一样，紧贴着桃核向前刮；
  • 步骤 12/28
    果肉就很容易被分离；
  • 步骤 13/28
    再看个小视频；
  • 步骤 14/28
    果肉分离好了之后，放入一个可以蒸的容器里，然后倒入冰糖；冰糖的用量是果肉的五分之一，开头就写了；你可以将切好的果肉先称称，然后用果肉的重量乘以0.2，就是冰糖的用量了；
  • 步骤 15/28
    放入蒸锅；
  • 步骤 16/28
    不用加水，随着冰糖融化，黄桃也会慢慢出汁，蒸锅里的水烧开后，继续蒸25分钟左右，仅供参考，具体还要看你做多少，前面的我做的350克的黄桃；冰糖的用量是黄桃的五分之一，因此，黄桃分离好果肉后，你先称称黄桃果肉的重量，然后用黄桃果肉的重量乘以0.2，就是冰糖的用量，喜欢吃脆的话，就买生点的黄桃，然后蒸的时间不要太长，出汁就可以了，如果喜欢吃软烂的，那就多蒸会儿，出汁后再蒸个5-10分钟左右，当然，以上都仅供参考，具体看你要做多少；
  • 步骤 17/28
    蒸好的黄桃罐头；
  • 步骤 18/28
    再来看看煮的方法；
  • 步骤 19/28
    黄桃果肉放入锅中；
  • 步骤 20/28
    接着放入冰糖；
  • 步骤 21/28
    然后加入适量清水，不要太多，以快没过黄桃为准，或者刚好没过黄桃；
  • 步骤 22/28
    煤气开小火慢慢煮；
  • 步骤 23/28
    以上我用了800克的黄桃果肉（去核后的重量），按照冰糖是黄桃五分之一的比例，冰糖放了800*0.2=160克，煮了大概20分钟；时间仅供参考，具体的时间要看你做多少，然后还要看你的口感，喜欢脆的就少煮一会儿，当然，买的时候也要买硬点黄桃，喜欢软烂的就多煮一会儿；水的用量没那么严格，但黄桃罐头就是甜点才好吃，所以，水不要放太多了；
  • 步骤 24/28
    喜欢吃软烂点的可以多煮一会儿哈，煮一次之后就能掌握具体的状态了；或者煮的时候可以尝尝；
  • 步骤 25/28
    煮好后的黄桃罐头，不要马上吃，因为，热的不好吃，你懂的，甜的东西加热后都是酸的，放冷了再吃，冷藏后会更好吃，特别是夏天，简直是人间美味；如果你装罐头的容器是密封罐的话，那就趁黄桃还是温热的时候就装进去，盖紧盖子，然后倒扣，达到真空封口的效果；如果不是密封罐的话，那就等黄桃冷了再装进去；
  • 步骤 26/28
    容器请提前消毒，再装入煮好或蒸好的黄桃；
  • 步骤 27/28
    我这个是密封罐，所以是装的温热的黄桃，然后倒扣，达到真空封口的效果；
  • 步骤 28/28
    成品图；冷藏后食用，一定是最好吃的吃法。
小贴士

1、关于保质期，这是个没有标准答案的问题，如果你用第一种蒸的方法，只放黄桃和冰糖的话，然后又是密封保存的话，一两个月应该不成问题，冷藏的话，也许可以放更久，但并不是绝对的，还要看你的储存环境，容器消毒情况等等...实在纠结保质期的话，就自己做个试验，毕竟我每次做的基本10天内就吃完了，这个做起来也快手简单，吃完了再做嘛；如果是用第二种加水煮的方法的话，保质期请自行减少几天，因为水分含量大的东西，坏的快；

2、喜欢吃脆点的就一定要买硬点的黄桃，然后蒸的时间或煮的时间不要太长，反之，喜欢软烂的就可以买稍微软点的，或者煮的时候多煮一会儿；

3、如果你买的黄桃是特别硬的那种，蒸了很久后，汁还是特别少的话，可以适量加一点点清水，不要太多了哈。

发布于 2018-11-21
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