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糖水黄桃（黄桃罐头）
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链止履谭茁

黄桃在我印象里，一直都是一种神奇的水果，毕竟只见过普通的桃子，黄色果肉的桃子从来没见过。现在在江苏安定下来，这个季节，黄桃遍地都是。

说实话，甜的黄桃从来没碰到过，有一次还买到苦的黄桃。但是如此美貌、新鲜的水果有另一种特别好吃的吃法，那就是做成黄桃罐头，而且越是酸的黄桃，这样的吃法越好吃。尤其是冷藏后的黄桃罐头，吃一口，带着糖水，酸、甜、脆、爽，别提多美味了。

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其实我一直热衷于烘焙，真的不愿意写杂的菜谱。没想到，写一写菜谱也就杂了，回想起来，可能这就是我，我有特别的喜好，不仅仅只是用烤箱做出来的美食毕竟单单只是烘焙，还是太单一了。厨房的工作我也承担一点点，做什么事情我都特别用心，也特别愿意记录下来，供自己查阅。

如果真的分享给了大家，那就是美上加美了。

大家注意：冰糖的重量是黄桃果肉的重量的1/5，不过也要根据黄桃的甜度和个人喜好来调整糖量~

食材
新鲜黄桃 适量
冰糖 冰糖的重量是黄桃果肉的重量的1/5
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄桃洗净，削皮，去核，切成小块。（买了3斤黄桃，也就取了900g果肉，放了180g冰糖）
  • 步骤 2/5
    将切好的黄桃和冰糖混合，放入蒸锅中。（盖盖蒸，我这样是为了拍照片啊，亲们）
  • 步骤 3/5
    开火，盖盖蒸。蒸锅里水烧开后，继续蒸20—30分钟。蒸好的黄桃罐头，冰糖全部都化开了，而且自然就出汁了。时间根据切块的大小和喜欢的口感来定。喜欢吃软烂一点的，那么黄桃选熟一点，蒸的时间久一点；喜欢吃脆口的，就选硬一点的黄桃，时间稍微短一点。可以边蒸边尝。
  • 步骤 4/5
    等自然冷却后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。
  • 步骤 5/5
    最新吃法：糖水黄桃捞出几块来，切碎，自制酸奶里面拌拌，就是大果粒啊~！
小贴士

1、最好是用小颗粒的冰糖，这样蒸起来容易化开。实在没有冰糖，那就用白砂糖也可以。

还有这个糖量，跟你黄桃的甜度有关系啊，要是黄桃很甜直接啃吧，太酸不好吃那就做成罐头，美味爆了。毕竟我给的只是一个参考值啊。

2、不用放水蒸，当然，也要看桃品种，有的水分含量少，不出汁儿，也可以适当加水，没问题，自己做就是要随意些。但是不要加太多水，那就真的寡淡了。

3、尽快吃完吧，据说放个十天半个月的根本没问题，可是这个做起来块，每次就做了基本一个星期就吃完了。自己家做，还是讲究个现做现吃，多爽啊。

4、一定要完全冷却了吃，最好是冷藏后再吃，心急吃不了好吃的黄桃罐头。

5、最新的心得：

要挑比较硬实的黄桃来做，太软了蒸后软塌塌口感真的不怎么样（对，一定要有口感）。

一次不要做太多，最多跟我一样，买3斤黄桃就够了，毕竟保质期有限，做起来很快手，吃完再做嘛。（家里人多另当别论）

发布于 2018-11-18
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