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寿桃馒头（水蜜桃馒头）
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姆潭蚊负鼻

水蜜桃下市了，但是吃桃子的心还在，自己copy了一筐，你看怎么样啊？家里有老人过生日的时候除了做面，做个寿桃应该也蛮好的。昨天发出来，有好多厨友要方子，应邀上方子，感谢大家的喜爱，希望发方子以后大家也试试做做哦~

从下午发面做到晚上，各种色差，大家包容，步骤就将就看下哈。

食材
中筋粉 适量
水 适量
酵母粉 适量
抹茶粉 适量
红曲粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。
  • 步骤 2/13
    扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。
  • 步骤 3/13
    面团放案板上，加入面粉用力揉搓。
  • 步骤 4/13
    揉至面团切开，没有孔洞。
  • 步骤 5/13
    将揉好的面团均匀分成小份
  • 步骤 6/13
    再次加入面粉揉
  • 步骤 7/13
    先揉成普通馒头形状
  • 步骤 8/13
    双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子的中间的痕。
  • 步骤 9/13
    取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀（我的抹茶粉本来很绿的，但是由于天黑了，各种变色，哭ing）
  • 步骤 10/13
    取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。
  • 步骤 11/13
    桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。因为有厨友问如何才能刷的好看，这里特别补充说明一下。用毛刷沾干粉从桃嘴由下往上刷，最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点，可以在红曲粉中混入一点点，注意是一点点面粉，效果会更自然一点。
  • 步骤 12/13
    水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。心得写在这里，请注意一下下。二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
  • 步骤 13/13
    一筐端上来，还是很有桃子的即视感的~
小贴士

二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

发布于 2018-12-14
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