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水蜜桃挞
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静谧lump

学厨7寸方形挞模一个众多甜挞中，唯水果的最爱（话说平时的我并不爱吃水果）。现在正当季的水蜜桃简直就是经济实惠，还美丽动人，青里泛白,白里透红就像个初恋的少女。

时间:30分钟-1小时
食材
白鲨蛋糕粉 100克
黄油 55克
蛋黄 10克
水 15克
细砂糖 20克
牛奶 120克
蛋黄 1个
细砂糖 20克
玉米淀粉 10克
水蜜桃 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    挞皮:白鲨蛋糕粉100克 黄油55克 蛋黄10克 水15克 细砂糖20克 1.黄油、砂糖、面粉、盐全部倒入大碗里。
  • 步骤 2/11
    2.用刮刀压拌成粗玉米面状。
  • 步骤 3/11
    3.揉成团，装入保鲜袋冷藏备用。
  • 步骤 4/11
    卡仕达酱:牛奶120克 蛋黄1个 细砂糖20克 玉米淀粉10克 4.制作卡仕达酱，蛋黄、砂糖拌匀，加入淀粉、牛奶搅拌后过滤。
  • 步骤 5/11
    5.小火加热至浓稠有纹路，覆盖保鲜膜冷藏备用。（加热期间要不停搅拌。）
  • 步骤 6/11
    6.把挞皮取出擀成合适的大小。（用保鲜袋或者保鲜膜覆盖可以防粘，如果天气热，擀完太软，可以再放回冰箱等它硬一点再拿出来）
  • 步骤 7/11
    7.撕去保鲜膜，覆盖在挞模里，四边贴合模具，擀掉多余塔皮。（夏天最好在空调房操作呀，不然就会像我一样有点丑啊，虽然它并不影响食用，就是拍照不上镜。）
  • 步骤 8/11
    8.挞皮底下叉满洞洞，垫上油纸，铺满烘焙石，放入烤箱180度10分钟。（没有烘焙石也可以是黄豆、黑豆、红豆各种你方便的豆，哈哈哈，我用的是薏米，烤完的薏米再煮少了一些寒凉，简直完美。）
  • 步骤 9/11
    9.取出薏米再烤5分钟，晾凉备用。
  • 步骤 10/11
    10.卡仕达酱取出搅拌后装入裱花袋，挤在挞底。 最后放上切好的水蜜桃，挤上柠檬汁。
  • 步骤 11/11
    底下是有模具底垫着的哈，不是直接放桌子！！！
小贴士

夏天最好在空调房操作呀，不然就会像我一样有点丑啊，虽然它并不影响食用，就是拍照不上镜。

发布于 2020-09-04
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