jxcaipu logo
生酮无麸质低碳水椰子粉菜花华夫饼
11.8万 热度 13 收藏
美少女阿蚕guo

更新:新增了只用鸡蛋或亚麻籽粉搭配椰子粉的零失败版本,见我另一个菜谱

椰子粉是个怪物

全蛋2个

菜花泥 30 (打泥时加了些水)

椰子粉 18

赤藓糖 25

水 10 (用来稀释糖)

22分钟

终于成型了,手拿也不会碎,口感像玉米饼,椰蓉味和菜花味。因为含水量过高用时过久。(普通鸡蛋面粉牛奶配方通常只要7分钟)

因为糖是做了一半面糊快递才送到的,所以又加水稀释。下次去水先把糖放在全蛋液融化试试,时间应该可以缩短不少。

食材
鸡蛋 2个
椰子粉 18克
菜花泥 30ml
赤藓糖醇 25克
10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    左边是椰子粉,右边是鸡蛋和菜花泥混合液。因为椰子粉吸水性超强需要先放一半椰子粉到混合液,静止两分钟后再把剩余一点一点加入混合液,边加边搅拌。
  • 步骤 2/8
    本来不打算放糖,正好赤藓糖醇到货就试了下
  • 步骤 3/8
    全部加入混合
  • 步骤 4/8
    用小红锅 因为盘子不粘 没有刷油
  • 步骤 5/8
    出锅,正面。因为从10分钟开始每隔2分钟开一次盖,明显正面颜色浅很多,也可能导致了时间过长
  • 步骤 6/8
    背面
  • 步骤 7/8
    因为不是面粉也没有放任何发酵剂,质地细密,有点像玉米饼哈哈哈
  • 步骤 8/8
    家里光线太差,p一下颜色更好看些
小贴士

椰子粉还在研究中,在看一本讲这方面的书,是按平时鸡蛋面粉牛奶配方转换的。原本配方只加了一个鸡蛋,但是感觉不太成型,按书中指点补了一个鸡蛋,效果显著。如果你的成品不成形请考虑加鸡蛋,如果你的面糊太稠想稀释请加鸡蛋牛奶而不只是牛奶或水。

发布于 2019-01-11
相关菜谱
写评论