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清爽西葫芦饼（低碳水）
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酷酷reactor

在网上经常看到歪果仁将西葫芦做成各种美食，非常美味的样子。西葫芦口感清爽平时经常拌沙拉吃。每天吃大量蔬菜就有安全感！泥萌懂！就按自己喜好搭配出 低碳水蔬菜奶酪蛋肉饼，做了三次调整配比整理出来，大家一起吃起来！

食材
西葫芦 一个
鸡蛋 一个
面粉 40g+
鸡肉 70g
葱/小葱 一小把
薄荷 一大勺
帕玛森芝士 1/4杯（20几克）
盐 适量
黑胡椒 适量
柠檬汁 1/2小勺
泡打粉 1/2小勺
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将西葫芦擦丝，撒一撮盐拌均匀静置10分钟左右，挤掉水份。这一步不要省略，不然含水份多不好操作。
  • 步骤 2/5
    鸡肉/鸡胸肉切丁，用料酒少许盐黑胡椒腌制片刻。薄荷、葱切碎备用。帕玛森芝士擦丝，也可用马苏里拉芝士或者两大勺芝士粉。
  • 步骤 3/5
    将鸡肉丁、薄荷、葱末芝士丝，蛋液加入西葫芦丝里，适量盐、黑胡椒调味。加入面粉、泡打粉搅拌均匀。我只用了40 g黑麦粉。此时面糊状态相对湿润。
  • 步骤 4/5
    平底锅倒入适量油加热。用勺子挖起面糊在手心拢圆定型移到锅里，依次完成操作。小火加盖煎5分钟左右，注意观察上色翻面煎另一面。西葫芦饼整体口感湿软，有淡淡薄荷清新，细嚼又有鸡肉、芝士的香味。直接趁热吃或者搭配蘸酱都清爽好吃。
  • 步骤 5/5
    ️希腊酸奶黄瓜酱：希腊酸奶一杯+适量黄瓜丝+蒜末+薄荷碎+少许盐、黑胡椒 搅拌均匀。️番茄酱/披萨酱️牛油果酱：（蘸玉米片吃的那种口味）牛油果泥+洋葱末+香菜末+辣椒末+番茄酱+橄榄油+少许盐、胡椒 搅拌均匀静置。
小贴士

方子里西葫芦差不多350 g，可做厚实小圆饼12个左右，我可以吃掉多一半，大家参考一下。

薄荷最提味清爽提神，建议不要省略。

发布于 2019-01-11
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