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红白豆腐
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罔安i高岑

红白豆腐是个啥?入口即化一尝就知道

时间:10分钟内
食材
豆腐 200g
猪血 100g
青蒜 适量
盐 适量
六月鲜 适量
料酒 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    今日用到的食材：豆腐，猪血豆腐，青蒜
  • 步骤 2/15
    青蒜洗净，分别将蒜白、蒜叶切好备用
  • 步骤 3/15
    切一些姜片
  • 步骤 4/15
    红、白豆腐切小四方丁
  • 步骤 5/15
    将白豆腐沸水烫一下
  • 步骤 6/15
    沥水、备用
  • 步骤 7/15
    同样将红豆腐烫一下，沥水备用
  • 步骤 8/15
    锅内放油
  • 步骤 9/15
    油热后用放入蒜白和姜片炒香
  • 步骤 10/15
    放酱油、料酒爆锅
  • 步骤 11/15
    添上适量清水，放精盐调味
  • 步骤 12/15
    将焯过水的红白豆腐放入，轻轻晃动，不要用铲子
  • 步骤 13/15
    耐心炖煮一会儿，让豆腐入味，要出锅前放入青蒜（俗话说，千滚豆腐万滚鱼）
  • 步骤 14/15
    再次烧开，倒入水淀粉勾芡，就可以出锅了
  • 步骤 15/15
    一盘汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美的红白豆腐就做得了。
小贴士

1、红白豆腐沸水焯烫后，很有韧性，只要不用勺或铲子去翻腾，出锅时候不碎，很美观。

2、青蒜最后放，能保持鲜味，颜色也好看

3、料酒和姜一定要有的，可以去除血豆腐的味道。

发布于 2020-09-02
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