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辣味红白豆腐
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追风cloudy

红白豆腐即白豆腐和猪血，都是很有营养的食材。猪血非常适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；豆腐蛋白质含量挺高，又不含胆固醇，挺好，两者搭配颜色很好看咯

时间:10-30分钟
食材
白豆腐 1块
猪血 1块
五花肉 200g
脾县豆瓣酱 2大勺
冬菜 适量
青菜 3片
鸡精 适量
黑胡椒粉 适量
蒜瓣 6粒
老姜 1小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    两种豆腐分别切成1cm左右见方的丁，开水中煮2~3分钟捞出冲过凉水后，滤去水分（图为是已经氽过水的）；肥肉切小块；姜切小粒；青菜叶切小块，蒜切粒。
  • 步骤 2/4
    肥肉片下锅小火炒至出油，肉片金黄。
  • 步骤 3/4
    下姜蒜、冬菜及豆瓣酱翻炒约2分钟左右。
  • 步骤 4/4
    待其香味四溢时，放入豆腐炒约3分钟，之后加清水或高汤，并加入鸡精及黑胡椒粉，大火至开锅后转中小火煮约10分钟，放入青菜叶稍炒片刻即可出锅。
小贴士

个人认为，血豆腐吃浑不吃素，而且还要吃辣，味道一定要重。只有这样，做出来的血豆腐才不会腥。

另外，因为了大量的豆瓣酱及冬菜，二者盐份都很足。所以，在做这道菜的时候，就不必再放盐了，豆腐已经很入味了。

发布于 2023-04-13
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