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椒香红油豆腐
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国儿童不遗

豆腐富含蛋白质,营养丰富,是一款深受大众喜爱的食材。今天介绍一道家常菜肴:“椒香红油豆腐”,首先把郫县豆瓣酱炒出红油,这种做法是色泽艳丽,红而不辣。然后用焙干的花椒,擀出有些颗粒状的花椒粉,撒在成品菜肴上,熟花椒的椒香味浓郁诱人。

时间:10分钟内
食材
豆腐 500g
适量
适量
味精 适量
郫县豆瓣酱 适量
熟花椒粉 适量
葱姜 适量
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料: 豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜。
  • 步骤 2/12
    熟花椒粉:把花椒放入锅内,小火慢慢烘焙,焙干之后,用擀面杖将其擀碎即成。
  • 步骤 3/12
    锅烧开水,把豆腐切块,入锅汆烫1分钟。
  • 步骤 4/12
    将其捞出,沥干水分,备用。
  • 步骤 5/12
    起锅热油,放入郫县豆瓣酱,小火炒制。
  • 步骤 6/12
    炒出红油后,放入葱姜炒香。
  • 步骤 7/12
    加适量清水烧开,煮制2分钟左右。
  • 步骤 8/12
    放入备用的豆腐,烧制3分钟。
  • 步骤 9/12
    加少许盐、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 10/12
    芡汁糊化后,即可关火。
  • 步骤 11/12
    出锅装盘。
  • 步骤 12/12
    撒入适量的熟花椒粉即可上桌。
小贴士

1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。

2、郫县豆瓣酱有咸味,放盐要适量。

发布于 2023-04-16
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