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椒芽蚝油豆腐
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雁柏穿越水影

采摘的花椒芽，凉拌、煎鸡蛋吃，味道真的不错。一日，买回来的豆腐忘记烧煮，第二天开冰箱才看见，想着用花椒芽搭配试试味道如何。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 480克
花椒芽 80克
菜籽油 15克
盐 0.5g
蚝油 5克
老抽 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好新鲜花椒芽。
  • 步骤 2/9
    洗净入开水中焯烫至颜色翠绿，捞起过冷河，沥干水分。
  • 步骤 3/9
    豆腐切块。
  • 步骤 4/9
    锅中油热，倒入豆腐。
  • 步骤 5/9
    煎至酥黄。
  • 步骤 6/9
    加入适量盐，炒匀。
  • 步骤 7/9
    老抽滴入碗中，兑入适量清水稀释（本人不喜欢老抽颜色过深，习惯将老抽稀释后再使用），倒入锅中，炒匀。
  • 步骤 8/9
    大火煮开，倒入花椒芽，炒匀。
  • 步骤 9/9
    淋入少许蚝油提提味即可盛入盘中。
小贴士

1、豆腐略油煎可避免烹饪过程中破碎。

2、花椒芽焯烫可去除部分草酸。

发布于 2022-06-16
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