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红烧豆腐
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红烧豆腐是一道经典的汉族名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。

时间:10分钟内
食材
豆腐 1块
红辣椒 2个
青辣椒 4个
香叶 2片
姜 1块
大蒜 2粒
小葱 2根
生抽 1勺
水淀粉 1勺
鸡粉 适量
白糖 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好豆腐一块，姜、葱、大蒜、红辣椒、青辣椒、香叶、洗净备用。
  • 步骤 2/10
    将豆腐洗净，切成四方小块，方块不要切得过大，以免炒的时候难以入味。
  • 步骤 3/10
    青红辣椒切段，大蒜拍碎切成颗粒，姜切末、葱切葱花。
  • 步骤 4/10
    锅洗净，放入适量水，大火烧开，放入盐，然后放入豆腐块，焯水两分钟，然后捞起，沥干水分。
  • 步骤 5/10
    锅洗净擦干，倒入适量的油，油七成热时，放入姜蒜煸炒。
  • 步骤 6/10
    姜蒜煸炒微香，放入红椒辣椒、香叶，一起翻炒。
  • 步骤 7/10
    青红辣椒炒至五分熟，放入沥干水分的豆腐块，小心点翻炒均匀，撒入适量的盐（记住喔，焯水的时候有放过盐）
  • 步骤 8/10
    豆腐块翻炒均匀后，倒入适量的酱油、生抽、翻炒至上色，然后倒入适量的清水，大火煮开。
  • 步骤 9/10
    大火煮2～3分钟，撒入适量白糖、鸡粉调味、水淀粉勾芡一下，撒入葱花，即可起锅装盘。
  • 步骤 10/10
    完成
小贴士

1、豆腐切小四方块，不要过大，要不难以入味。

2、豆腐块先用开水焯一下，放入适量的盐，那样后面煮起来，豆腐会更入味。而且豆腐块用开水焯一下，炒的时候更可以保存完整。

3、炒豆腐块时，不要大力的翻炒，那样容易碎，锅内加汤之后，煮3分钟左右即可，时间长短都关系着豆腐的口感嫩滑和味道。

发布于 2019-09-12
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