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手工阿胶固原糕
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寻柔笨

冬至时节适合滋补，阿胶补血滋阴，润燥止血

时间:1-2小时
食材
上等阿胶 250g
黄酒 1瓶
核桃 350g
芝麻 400g
枸杞 150g
冰糖 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    生芝麻炒香。
  • 步骤 2/5
    红枣在微波炉大火2分钟去除水分，或者放烤箱烘干。阿胶，冰糖磨成粉。红枣去核掰小块。
  • 步骤 3/5
    先把黄酒导入锅中烧开，放入阿胶粉，搅拌均匀，小火熬制，边熬边不停搅拌，待阿胶融化后慢慢加入冰糖粉，并搅拌均匀。熬制20-30分钟后，阿胶有挂旗现象即可依次加入红枣，核桃，枸杞。搅拌均匀，以防锅内糊锅，最后加入芝麻，翻炒拌匀关火，直到配料均匀分布。
  • 步骤 4/5
    将拌匀的食材一并倒入事先准备好的不锈钢容器里，记得盘底一定要铺上保鲜膜并刷上芝麻油，方便最后脱模。最后再盖上一层保鲜膜在最上面，并压实，放凉后即可入冰箱冷藏。放置一晚，第二天阿胶糕就成型了，并可以切片食用了。
  • 步骤 5/5
    放置一晚，第二天阿胶糕就成型了，并可以切片食用了。
小贴士

熬胶的时候一定要耐心，并不停搅拌，不然很容易糊锅，一定要看到挂旗了才能放辅料。

发布于 2019-08-01
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