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阿胶固元糕
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ordinarily欣怡

自制阿胶固元膏,味道好,营养全,方便携带

时间:30分钟-1小时
食材
阿胶 250g
红枣肉 250g
桂圆肉 100g
枸杞 100g
熟花生仁 200g
核桃仁 200g
冰糖 250g
熟黑白芝麻 100g
黄酒 500ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    东阿阿胶一盒250g
  • 步骤 2/17
    阿胶放进容器里用300ml的黄酒浸泡3天直至变软成糊状
  • 步骤 3/17
    备齐其他原料
  • 步骤 4/17
    枣子去核切肉
  • 步骤 5/17
    核桃仁烤箱170°烤5分钟。
  • 步骤 6/17
    熟的黑白芝麻用擀杖擀破外皮
  • 步骤 7/17
    锅里放入200ml黄酒，加入全部冰糖熬化
  • 步骤 8/17
    倒入融化了的阿胶，中火不断搅动熬开后转小火
  • 步骤 9/17
    转小火后盖上锅盖，这样盖上上的水蒸气会顺着锅边流入锅里，不断搅动以防粘稠粘锅。
  • 步骤 10/17
    小火熬煮40分钟，黄酒的水分已经很少，此时阿胶膏粘稠可以拉丝，放入红枣，搅拌均匀，开锅熬1-2分钟。
  • 步骤 11/17
    放入桂圆肉，搅拌均匀，开锅熬1-2分钟，此时用硅胶铲已经搅拌不动，换用竹铲搅拌。
  • 步骤 12/17
    放入所有干果和枸杞，搅拌均匀
  • 步骤 13/17
    搅拌均匀，准备出锅。
  • 步骤 14/17
    盘子里事先铺上保鲜膜
  • 步骤 15/17
    凉凉的固元糕揭下保鲜膜，均匀切条。
  • 步骤 16/17
    切片装入保鲜袋或保鲜盒，每天食用30g。
  • 步骤 17/17
    建议不要一次全部切完，有阿胶包裹的果料会更新鲜香醇。
小贴士

1、购买的阿胶请药店打成粉更容易融化。

2、用不粘锅或不锈钢炒锅，不要用电磁炉。

3、全程小火，注意多搅动不要粘锅。也可以用蒸锅蒸制的方法，黄酒量减去1/3，蒸制不易粘锅但要注意不要被烫伤。

4、以上材料，我做出的成品重量1530g。

5、如果温度高固元糕下层的保鲜膜不易撕下，放冰箱冷冻室冷冻半小时将很简单撕下。

6、纯阿胶用量3-9g，这款添加了5倍量的果料，每天吃30g左右即可。

7、果料可以根据自己的身体状况调整，以免产生虚火。

8、不要一次全部切完，有阿胶包裹的果料会更新鲜香醇。

9、建议买正宗的东阿阿胶，有不法商家用不是驴皮的各种杂皮制作的阿胶起不到补养的作用，还会对身体产生不好的影响。

发布于 2019-12-16
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