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手工阿胶膏
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不听话

好久没写菜谱，这次主要是为了福利我的小伙伴们！阿胶膏对女人的身体真的蛮好的，补血养颜，但切记每天不可贪多，一天两小片即可，吃完后要多喝点热水哦！配方里的配料是小狼根据自己的口味调节的，除了阿胶和黄酒的比例不变以外，辅料的量可以微调，看自己喜欢什么口味了，本来准备的是有红枣的，最后发现辅料太多就直接舍弃了红枣，下回可以再做红枣味的阿胶膏。其实阿胶膏不难做，关键在于阿胶是否有耐心的熬制为挂旗状态，小伙伴们赶紧做起来吧，女人要对自己好好哒！

时间:1-2小时
食材
东阿阿胶 250g
即墨黄酒 250g
核桃仁 300g
黑芝麻 200g
桂圆 100
枸杞 50g
冰糖 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备所有食材，图中大部分食材是小狼在药店采购，建议伙伴们去正规药店采购食材，谨防买到假阿胶。（以下所有步骤均不能沾水，防止阿胶膏变质）
  • 步骤 2/17
    将所有食材处理到位，并把核桃仁和黑芝麻分别用烤箱180度烤10分钟。（没烤箱的小伙伴看最后的小贴士）
  • 步骤 3/17
    把阿胶敲成小块儿后用料理机打粉，并放置在一会儿隔水蒸的不锈钢盆里。
  • 步骤 4/17
    加入同比例的黄酒并搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    盖上盖子浸泡1小时左右至阿胶粉泡软，若用阿胶块儿浸泡则时间要延长至2-3天。充分浸泡是为了让阿胶的功效利用黄酒充分发挥出来。
  • 步骤 6/17
    浸泡完成后加入冰糖粉并搅拌均匀。（同样将冰糖用料理机打粉，冰糖的量根据自己的喜欢调节，建议控制在40-100g之间，太甜对身体没有益处。）
  • 步骤 7/17
    所有准备工作完成后，准备一个有深度的模具，并在模具内垫上油纸或者保鲜膜。（保鲜膜表面需要刷少许的油，油纸则不用）
  • 步骤 8/17
    将之前泡软的阿胶放在蒸锅（多放水）上，边蒸边搅拌阿胶黄酒。
  • 步骤 9/17
    小火一直熬制到挂旗状态，这一步对阿胶膏的制作尤为重要。
  • 步骤 10/17
    边蒸边加入核桃仁，枸杞，桂圆并翻拌均匀。（这时不要放入黑芝麻，否则搅拌会非常困难。）
  • 步骤 11/17
    最后加入黑芝麻翻拌均匀。
  • 步骤 12/17
    充分拌匀后即可放入模具内，趁热将阿胶膏压平压实。
  • 步骤 13/17
    阿胶膏充分晾凉后用保鲜膜密封好，放置在冰箱内冷藏一晚。
  • 步骤 14/17
    脱模取出阿胶膏，找一把较为锋利的刀均匀的切割成薄片，我总共切了79片给大家做个参考。
  • 步骤 15/17
    最后真空包装（这一步挺费时间的，若没有真空机可将阿胶膏放置冰箱内冷藏密封好）
  • 步骤 16/17
    真空完堆了满满的一烤盘，每片大概15g，合算完全部成本不加人工费和电费的情况下，每小片成本要10元，且做且珍惜吧！
  • 步骤 17/17
    成品图~
小贴士

1、阿胶:黄酒=1:1，最好选用即墨黄酒。

2、新手做建议用不锈钢锅（不能用铁锅）隔水熬制，锅子直接接触火时火候不容易掌握熬制很容易糊底，切记！

3、第一次建议先用半斤阿胶制作，熟练后可以再增加至一斤（500g）。

4、保证所有食材的新鲜，核桃仁和黑芝麻提前用烤箱180度烤10分钟，没烤箱的小伙伴可以把黑芝麻用铁锅文火炒香，核桃仁用微波炉大火加热2分半钟。

5、所有材料的顺序不能改变，阿胶打粉和黄酒浸泡1小时左右至软，加入冰糖粉不断搅拌至挂旗，即拿起刮刀阿胶滴落后形成三角形小旗子的形状。挂旗即代表阿胶完全融化，黄酒里的水分已经蒸发到合适的程度。若没有挂旗就开始下一步，熬出的阿胶膏很难成形，无法用刀切。

6、阿胶膏热服效果更好，吃一块阿胶后喝些热水可以帮助吸收。

7、阿胶膏宜空腹食用，即早餐前和临睡前吃最好。

8、感冒和女孩子月经期建议不要食用。

发布于 2022-11-14
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