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剁椒鴨血
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千菱最初的模样

猪血，鴨血本是很好的补血食品之一，无赖现在黑心的商家太多，曝光的事件数不胜数，真假难辩，故食用的机会很少。挑选时需看颜色，看切面，有无气泡等，一般大型超市，菜市的品质比较有保障一些。昨儿去沃尔玛，看到鴨血不错，就买了一盒，内装两块，为了压味，配剁椒，韭菜一起烧，味儿不错~~~下饭一流哟~~~难怪都说跟韭菜是绝配。。。

时间:10分钟内
食材
鴨血 300g
韭菜 100g
油 适量
盐 适量
剁椒 适量
生姜 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜鴨血，投入水中浸泡2小时。
  • 步骤 2/11
    韭菜摘除老叶，剁椒，生姜备用。
  • 步骤 3/11
    浸泡好的鴨血，洗净切厚块。
  • 步骤 4/11
    韭菜切寸段，生姜切丝。
  • 步骤 5/11
    热锅凉油，入生姜，剁椒翻炒。
  • 步骤 6/11
    入鴨血翻炒。
  • 步骤 7/11
    沿锅边淋入适量料酒。
  • 步骤 8/11
    入韭菜段翻炒。
  • 步骤 9/11
    加入适量盐调味。
  • 步骤 10/11
    加入适量水稍焖1分钟。
  • 步骤 11/11
    大火收汁即可。
小贴士

1：剁椒有咸味，加盐调味需慎重。

2：加水稍焖一下，更加入味。

3：炒的时候火要旺，料酒能除腥味。

4：不宜单独亨调，味道适当加重一些，能压味儿。如剁椒，葱，姜等。

发布于 2019-10-08
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