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剁椒胖头鱼头
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鱼头偏大，我用了半片，用自己做的剁椒看似狠辣，其实是微辣。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃，延缓衰老。

时间:10-30分钟
食材
鱼头 1000g
橄榄油 适量
盐 适量
生姜片 适量
料酒 适量
大蒜子 适量
葱花 适量
剁椒 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大蒜子切片，生姜片和葱段
  • 步骤 2/9
    用大蒜片和生姜片，葱段铺在盆底
  • 步骤 3/9
    鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。
  • 步骤 4/9
    锅内水开后，放进鱼盆
  • 步骤 5/9
    盖上大火20分钟
  • 步骤 6/9
    打开去除上面的葱段和生姜片
  • 步骤 7/9
    重新撒上葱花
  • 步骤 8/9
    起油锅，倒入橄榄油烧至10分热。
  • 步骤 9/9
    淋在鱼头上
小贴士

蒸至时间要根据鱼头的大小决定

剁椒自制和买的咸度有区别，使用之前可以尝试一下咸味再加调料。

发布于 2023-11-20
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