猪肝含铁十分丰富,还有核黄素和胡萝卜素及尼克酸。含铁量是畜类和禽肉类之首位,可以防治小儿缺铁性贫血。小儿到6个月以后,可以吃些猪肝。但是猪肝含大量的胆固醇,吃多不好,一般小孩子一个星期吃一到两次,每次50克左右就可以了。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒。今天做的是黑豆芽猪肝汤。黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物,富含铁、钙、磷及胡萝卜素,其性微凉味甘,有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效,口感清爽脆嫩,深受喜爱。
1.黑豆苗很容易熟,不要久煮.
2.猪肝要切的薄些,方便儿童吃。
3.黑豆苗要切段,方便儿童吃。
4.盐要少放,保持清淡。