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红烧肉炖腐竹
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一只吃鱼猫

呵呵呵我是肉控。腐竹吸足了汤汁很香滴。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
腐竹 150g
八角 2粒
桂皮 1小块
酱油 15ml
糖 10g
盐 2g
料酒 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    切好的五花肉放入清水泡30分钟。
  • 步骤 2/12
    腐竹用清水冲洗干净备用。
  • 步骤 3/12
    准备好辅料。
  • 步骤 4/12
    把泡好的肉焯水。
  • 步骤 5/12
    放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒，至肉微黄。
  • 步骤 6/12
    炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
  • 步骤 7/12
    糖色炒制成棕红色，起大泡。
  • 步骤 8/12
    入炒至微黄的五花肉快速翻炒，使肉能够均匀的沾满糖色。
  • 步骤 9/12
    加入料酒 酱油 翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    倒入开水，没过肉。
  • 步骤 11/12
    加入葱姜。
  • 步骤 12/12
    把腐竹掰成大块放入肉锅里，转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。
小贴士

小火炒至糖色是关键。

发布于 2020-08-25
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