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琉璃肉
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胥青烟离歌

教你传统名菜琉璃肉的秘制做法,过程和配方全告诉你,太解馋了

时间:10-30分钟
食材
肥肉 300g
油 适量
白糖 150g
鸡蛋 1个
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把肉的肥瘦分离
  • 步骤 2/9
    再把肥肉切成七八厘米长两厘米宽和肉条
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打散，淀粉备用
  • 步骤 4/9
    把肉条先放蛋液里沾上蛋液再放淀粉里裹上一层淀粉
  • 步骤 5/9
    锅里注油，放入肉条炸至两面金黄
  • 步骤 6/9
    捞出备用
  • 步骤 7/9
    锅里放少量的油再放入白糖小火炒至冒小泡成琥珀色关火
  • 步骤 8/9
    放入肉条，快速翻拌，让肉条均匀裹上糖色
  • 步骤 9/9
    放烤盘上自然冷却，装盘即可。
小贴士

炒糖色时一定要小火不断翻炒，冷却时要分开来放，否则成拔丝了！

发布于 2019-12-17
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