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琉璃肉
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分澳聊苯滓

将要消失的美味——琉璃肉,千万别让传统美食做法失传

时间:10-30分钟
食材
肥猪肉 300g
鸡蛋 1个
糖 150g
油 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    取整齐的猪肉将肥瘦分割开来
  • 步骤 2/12
    将肥膘肉切成长条备用
  • 步骤 3/12
    鸡蛋打散，准备淀粉
  • 步骤 4/12
    将肉条先裹上鸡蛋糊
  • 步骤 5/12
    再均匀蘸上干淀粉
  • 步骤 6/12
    这是蘸好干淀粉的猪肉条
  • 步骤 7/12
    锅中倒油，烧至6-7成热，将肉条炸成金黄色（最好是花生油）
  • 步骤 8/12
    捞出沥油备用
  • 步骤 9/12
    锅子留底油，放入绵白糖
  • 步骤 10/12
    快速翻动炒制糖，使其均匀受热，慢慢溶化，将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火
  • 步骤 11/12
    放入炸好的肉条，均匀裹满糖汁后将肉条盛出，放到提前准备好的刷油的烤盘，用筷子将肉条拨开至根根分明 自然冷却即成
  • 步骤 12/12
    装盘~
小贴士

1.肉一定要炸透，这样可以将肉炸酥且逼出里在多余的油脂，这样，才能香脆而不腻口；

2.不爱吃肥肉的可以适当带点瘦肉，也蛮好吃的。

发布于 2019-12-17
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