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琉璃肉
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intermediate迷茫

一道琉璃肉，想起当年的味道，在东北叫它酥白肉，似乎过去的婚宴上都少不了这道菜，色彩诱人，有种喜庆的感觉。酥脆香甜，碰上一块没有炸透的，几乎是满口流油，香而不腻，那感觉真好！好多年不吃它了，还真有些馋它，跟着导师学做一款鲁味琉璃肉，肥肥的肉，少做一点点，满足一下口腹之欲吧！感觉真的好成功，找回当年的味道，回味无穷哦！

时间:10-30分钟
食材
白肉 120g
油 适量
糖 60g
淀粉 适量
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    剔除的白肉去皮
  • 步骤 2/12
    切条
  • 步骤 3/12
    鸡蛋打散，备好淀粉
  • 步骤 4/12
    将肉条先裹上鸡蛋糊然后再均匀蘸上干淀粉
  • 步骤 5/12
    热油锅
  • 步骤 6/12
    6-7成热，下入肉条，炸成金黄色
  • 步骤 7/12
    捞出沥油备用
  • 步骤 8/12
    炒锅留底油，放入白糖
  • 步骤 9/12
    白糖炒至接近琥珀色冒小泡关火
  • 步骤 10/12
    放入炸好的肉条，使之均匀的裹满糖汁
  • 步骤 11/12
    出锅散开放凉
  • 步骤 12/12
    装盘。
小贴士

肉一定要炸透，逼出肉里多余的油脂，有益健康，达到香而不腻的目的。

发布于 2022-09-27
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