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琉璃肉
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地厚terrify

琉璃肉这道菜我还是第一次听说，这是一道鲁菜，关于琉璃肉详细解说苹果小厨导师已经解说得很清楚。这道菜的做法简单，成品口感香甜酥脆，让人一吃就爱。

时间:30分钟-1小时
食材
肥膘肉 300g
油 适量
鸡蛋 1个
白糖 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把肥膘肉切成长5厘米，粗1.5厘米的肉条。
  • 步骤 2/10
    鸡蛋磕入碗中打匀备用。
  • 步骤 3/10
    准备一些生粉。
  • 步骤 4/10
    炒锅倒油烧热。
  • 步骤 5/10
    取肉条裹上一层蛋液。
  • 步骤 6/10
    再裹上一层生粉。
  • 步骤 7/10
    油温七成热左右，下裹上生粉的肉条炸成金黄色后捞出控油。
  • 步骤 8/10
    锅底留少许底油，放入白糖炒至琥珀色后关火。
  • 步骤 9/10
    倒入炸好的肉条翻拌均匀，让肉条均匀的裹上一层糖衣。
  • 步骤 10/10
    将肉条倒在宽松的地方拨散放凉后即可。
小贴士

1、油锅中放入肉条后改用小火慢炸，把里面的油脂逼出来。

2、炒糖色时，白糖炒融化呈琥珀色后即可关火放入肉条翻拌。

发布于 2020-10-28
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