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【山东】琥珀琉璃肉
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瘦弱participate

琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃，即将失传的美味！所用食材虽全部为猪肥肉，但其酥脆香甜不腻，因其外皮光亮如琉璃而得名。

在过去婚庆和年节宴席上总是少不了一道土豪菜：又香又甜最解馋、咬开是半透明的，在嘴里越嚼越香………

其实这道菜：并不要什么名厨秘笈、只是很多人记忆中最亲切的妈妈味~~~”

时间:10-30分钟
食材
棉白糖 130克
猪肥肉 228克
鸡蛋 1个
生粉 50克
芥花油 600克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选择猪肥膘肉
  • 步骤 2/12
    将猪肥膘肉切长条
  • 步骤 3/12
    准备好鸡蛋液和淀粉
  • 步骤 4/12
    将长条肉先粘蛋液后再裹上生粉
  • 步骤 5/12
    锅中油烧至7成依次丢入长条肉
  • 步骤 6/12
    炸于金黄后拣出沥油
  • 步骤 7/12
    锅上留少许底油倒入棉白糖
  • 步骤 8/12
    中小火快速翻炒至琥珀色即可关火
  • 步骤 9/12
    倒入炸好长条肉迅速翻炒裹上糖稀
  • 步骤 10/12
    将裹上糖稀的琉璃肉，一块一块地拣至刷过油容器中
  • 步骤 11/12
    盛入盘中年味十足
  • 步骤 12/12
    趁热食用味道更棒
小贴士

1、选择肥膘肉且一定要去皮，我这次没有去皮影响成品口感

2、炸至金黄即可不要焦黄

3、装琉璃肉的容器一定要先刷油再放入，否则沾粘一块就很难装盘了

发布于 2020-06-28
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