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琉璃肉
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message黛玉

老师晶莹剔透的琉璃肉，真的好诱惑呀，太美了！

一看材料大肥肉，我傻了哈！前面几次的五花肉的肥部份，做的已经没有一点肥腻感了，家里没人解决，这全肥的，真的没有太大的信心！万一呢，万一做不成功，更没人帮我解决了！

于是选了最瘦的五花肉来做，老师这个方法做出甜口的瘦肉条，酥脆里面很有嚼头的瘦肉，不是菜了，可以当零食了呢！意外的收获！

美丽的糖浆挂在肉条上，虽没有肥肉的剔透，却也非常晶莹，糖浆被我熬得有点深，貌似糖醋排骨哈！

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250g
白糖 100g
鸡蛋 1个
油 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉洗净
  • 步骤 2/11
    切成长条
  • 步骤 3/11
    鸡蛋打散，同时准备好淀粉
  • 步骤 4/11
    肉条裹上蛋液，再裹上一层干淀粉
  • 步骤 5/11
    起锅，锅中倒油，烧至6-7成热，将肉条炸成金黄色，捞出沥油备用（最好是花生油）
  • 步骤 6/11
    锅子留底油，放入白糖
  • 步骤 7/11
    快速翻动炒制糖，使其均匀受热，慢慢溶化
  • 步骤 8/11
    将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火
  • 步骤 9/11
    倒入已经炸好的肉条，翻炒至均匀裹上糖汁
  • 步骤 10/11
    盛到不粘锅或者其他事先刷一层油的容器里，用筷子拨开，一条条自然冷却就好！
  • 步骤 11/11
    装盘开吃
小贴士

1、肥肉一定要炸透，这样可以将肉炸酥且逼出里在多余的油脂，这样，才能香脆而不腻口！

2、瘦肉也很美味

3、糖溶化略变色就可，色浅点更好看！也容易挂上

4、用不粘锅晾，防粘

发布于 2022-08-04
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