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琥珀琉璃肉
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思绎

一直想等孩子回来后，学做这款“琉璃肉”；一起分享美味；可是由于操作中，放点小错误，没有去皮而炸制，结果导致成品，软硬度不一样，影响口感呢~~~

时间:10-30分钟
食材
猪肥肉 228g
棉白糖 130g
芥花油 600g
鸡蛋 1个
生粉 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    选择猪肥膘肉
  • 步骤 2/10
    将猪肥膘肉，切长条
  • 步骤 3/10
    准备好鸡蛋液和淀粉
  • 步骤 4/10
    将长条肉，先粘蛋液后，再裹上生粉
  • 步骤 5/10
    锅中油烧至7成，依次丢入长条肉
  • 步骤 6/10
    炸至金黄后，拣出沥油
  • 步骤 7/10
    锅上留少许底油，倒入棉白糖
  • 步骤 8/10
    中小火，快速翻炒，至琥珀色，即可关火
  • 步骤 9/10
    倒入炸好长条肉，迅速翻炒，裹上糖稀
  • 步骤 10/10
    将裹上糖稀的琉璃肉，一块一块地拣至刷过油容器中
小贴士

1、选择肥膘肉，且一定要去皮，我这次没有去皮，影响成品口感

2、炸至金黄即可，不要焦黄

3、装琉璃肉的容器，一定要先刷油，再放入，否则沾粘一块就很难装盘了

发布于 2019-08-28
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