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益肝润肺素小炒
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国喌其实个爱你

过节大鱼大肉吃得太多，来个润肺清肠的素菜！

时间:10分钟内
食材
荷兰豆 100g
胡萝卜 100g
山药 100g
油 适量
白醋 适量
蒜 4粒
花椒粒 8粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。
  • 步骤 2/8
    山药去皮、洗净、用模具压成花形。
  • 步骤 3/8
    胡萝卜同样压成花形。
  • 步骤 4/8
    荷兰豆洗好两侧去筋。
  • 步骤 5/8
    起锅做油，油热后放入花椒粒，炸好后捞出。
  • 步骤 6/8
    放入蒜片爆香。
  • 步骤 7/8
    蔬菜依次放入，先放胡萝卜和荷兰豆翻炒一会儿后放山药。最后放入盐和醋调味。
  • 步骤 8/8
    清清爽爽的一盘菜！
小贴士

食用山药有一些小窍门：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 　　山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒；好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

发布于 2020-02-12
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