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润肺清火素小炒
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一只知了o

家里有胡萝卜和木耳，买了一点荷兰豆搭配着荸荠和银杏做了一盘润肺清火的素小炒。黄、橙、白、绿、黑，成品不仅颜色漂亮，吃着也很舒服。

时间:10-30分钟
食材
干木耳 10朵
银杏仁 一两
荷兰豆 二两
荸荠 8个
胡萝卜 半根
淀粉 1/2勺
清水 一勺
盐 一小勺
鸡粉 一小勺
香油 数滴
料酒 一勺
食用油 两勺
姜丝 半勺
葱花 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵。
  • 步骤 2/9
    胡萝卜切片，为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花”。
  • 步骤 3/9
    荸荠洗净、削皮、煮熟后切片。
  • 步骤 4/9
    荷兰豆两侧去筋洗好。
  • 步骤 5/9
    起锅做油，油热后放入葱花和姜丝，将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油。
  • 步骤 6/9
    蔬菜依次放入，先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片。
  • 步骤 7/9
    放入木耳翻炒。
  • 步骤 8/9
    放入荷兰豆，淋入料酒，翻炒片刻。
  • 步骤 9/9
    倒入煮熟的银杏仁，倒入水淀粉勾芡，出锅前调入盐和鸡粉，在淋上一点香油就可以出锅装盘了。
小贴士

处理新鲜银杏仁的方法：带皮的新鲜生银杏，把银杏放到水中浸泡5分钟，用手剥掉外皮，放入开水锅了煮5分钟，将煮熟的银杏捞入凉清水中。以保持银杏的口感。

食用银杏的注意事项：银杏仁中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。

发布于 2018-07-01
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