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蒸藕泥
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Chim_wan

莲藕的吃法除了蒸煮，煲汤，就是炒制和凉拌。打破一下常规的食用方法，采用蒸藕泥的方式来食用藕，软糯清香，加入适量肉末吃起来香儿不腻，口感更加丰富；山药的加入，更加的软绵细腻。蒸藕泥，具有很好的补中益气，健脾养胃的作用，老幼皆宜，只要把材料处理好，只用短短的4分钟，这道软糯可口，香而不腻的蒸藕泥就可出现在您家餐桌上。要想做好这道蒸藕泥，选藕是关键~做粉蒸藕泥要挑选七孔藕，就是切开有七个大孔，小孔不算。七孔藕糯而不脆，适合蒸煮，煲汤。九孔藕水分多，脆嫩多汁，适合凉拌和清炒。从外形上，七孔藕外皮为褐黄色，体形又短又粗；九孔藕外皮光滑，呈银白色，体形细而长。如果买不到七孔藕用九孔的也是可以的，吃起来口感清香爽脆。

时间:10分钟内
食材
藕 150克
山药 80克
猪腿肉 150克
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
香油 适量
白糖 适量
细葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将莲藕与淮山药洗净去皮（莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便） 莲藕与淮山药切碎 剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成
  • 步骤 2/10
    葱、姜切细末。
  • 步骤 3/10
    将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻
  • 步骤 4/10
    葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜
  • 步骤 5/10
    用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯
  • 步骤 6/10
    剁好的藕与山药泥与肉末放在一起 顺着一个方向搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    将搅拌好的藕泥放入耐高温碗内，用勺子压平
  • 步骤 8/10
    用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟 盖上保鲜膜，用牙签插几个孔
  • 步骤 9/10
    将碗放微波炉内，高火4分钟。
  • 步骤 10/10
    香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用
小贴士

1、做藕泥最好选用七孔的藕，这样做出来的藕泥比较软糯。

2、藕泥和肉末一定要剁的很细，这样口感才更加细腻。

3、调制完藕泥后要加入适量水，不然做出的藕泥比较干，口感不好。

4、一定要采用耐高温容器，否则骤冷骤热的容易爆裂。

5、烹制的时间一定要控制好，根据用量的多少酌情更改时间。

6、如果家中没有微波炉，也可用蒸的方式，蒸的话要大火蒸制15~20分钟。

发布于 2020-02-06
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