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清蒸藕丸子
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半窗疏影洋

平日家里买藕都是切片清炒或是与排骨一起煮汤，我嫌剁藕泥麻烦很少做藕丸子，这次我用菜擦子把连藕擦细，再放案板上随便剁几下藕泥就很碎，这样做比直接用刀剁省事多。

时间:1-2小时
食材
猪肉馅 200g
连藕 1节
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
胡椒粉 一小勺
蚝油 一汤匙
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肉馅中放入葱姜蒜末、适量盐、少许胡椒粉、少许水搅打均匀。
  • 步骤 2/10
    连藕用菜擦子擦成细丝。
  • 步骤 3/10
    擦丝的连藕再放在案板上剁碎。
  • 步骤 4/10
    把剁碎的连藕捏干水分放入肉馅中拌匀。
  • 步骤 5/10
    放入一小勺淀粉拌匀。
  • 步骤 6/10
    把拌好的连藕猪肉馅捏搓成团码入盘中。
  • 步骤 7/10
    放入蒸锅里水沸后蒸15分钟左右。
  • 步骤 8/10
    另起一口小锅，倒入半小碗高汤，放入一汤匙的蚝油搅匀，淋少许水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 9/10
    把做好的芡汁淋在蒸好的藕丸子上。
  • 步骤 10/10
    表面撒上少许葱花装饰即可。
小贴士

高汤可以用鸡汤也可以用排骨汤，也可以取一小块瘦肉剁碎加姜末、胡椒粉煮几分钟，滤去肉末，剩下的汤汁就可以做高汤使用，既快捷又省事。

发布于 2023-01-03
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