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香嫩藕丸子
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冷冷banquet

还有一个月就要过年了，年夜饭少不了各种硬菜，鸡鸭鱼肉是必备的，随着生活水平的提高，鸡鸭鱼肉反而成了陪衬，藕丸子才是孩子最爱的主角，既可以当主食又可以当零食，提前来学习做藕丸子吧

食材
猪肉 750克
莲藕 220克
香葱 12克
鸡蛋 1个
生抽 20克
生姜 5克
白胡椒粉 2克
玉米淀粉 5克
水 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备好猪肉，莲藕和葱花
  • 步骤 2/25
    猪肉洗净后剔除骨头，去掉猪皮切成小块
  • 步骤 3/25
    猪肉分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
  • 步骤 4/25
    绞肉碗装上电机头部分
  • 步骤 5/25
    用绞肉机打十几秒检查肉泥情况
  • 步骤 6/25
    打好的肉泥用碗装起来备用
  • 步骤 7/25
    生姜去皮切成小颗粒
  • 步骤 8/25
    葱花切成碎粒
  • 步骤 9/25
    把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里
  • 步骤 10/25
    启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋
  • 步骤 11/25
    肉泥搅拌好后放一边备用
  • 步骤 12/25
    莲藕去皮后刨成丝
  • 步骤 13/25
    莲藕丝分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
  • 步骤 14/25
    莲藕打十秒左右检查颗粒大小
  • 步骤 15/25
    把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里
  • 步骤 16/25
    用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀
  • 步骤 17/25
    勾芡好的淀粉水倒入肉泥里
  • 步骤 18/25
    启动面包机和面程序再次搅拌十分钟，混合均匀
  • 步骤 19/25
    搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里
  • 步骤 20/25
    小锅里放上半锅油烧热
  • 步骤 21/25
    中火加热油，把丸子放入油锅里炸
  • 步骤 22/25
    炸到藕丸子浮起稍微加大一点火
  • 步骤 23/25
    藕丸子炸到金黄色用滤网捞出沥一下油
  • 步骤 24/25
    藕丸子放凉后装盘
  • 步骤 25/25
    外焦里嫩，香喷喷的藕丸子
小贴士

1.2次搅拌肉泥用面包机比较省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋

2.配方中的调味料份量比较清淡，可以根据各自口味灵活调整

发布于 2022-08-19
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