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芦香盘龙丸子
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孤单deafen

老食客朋友们前来，要品尝一道新鲜的虾为主料的菜肴。要求少盐少油，新颖而且在市面上没有见过的。这不是在为难我吗？这些老朋友成了美食主考官啦！还好他们给了我两个星期的准备，时间还是宽裕。经过这两个星期的反复试制就有了这道《芦香盘龙丸子》。这道菜用蒸的手法来烹饪，这样可以符合少盐少油的要求，这菜手法步骤多，酒店餐馆一般是不会这么做的。这样就符合新颖而且在市面上少见的要求了。

果然一出菜，就是一片尖叫。O(∩_∩)O哈！没有难倒我，好开心哦！

菜系：英英私房菜

口味：鲜咸

工艺：蒸

时间:10-30分钟
食材
虾 200g
鸡胸肉 150g
五花肉 150g
香菇 50g
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
芦叶 适量
蛋清 适量
生粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    新鲜的大虾清洗一下
  • 步骤 2/16
    干香菇泡发，切细
  • 步骤 3/16
    虾去壳剥虾仁
  • 步骤 4/16
    去除虾线
  • 步骤 5/16
    腌制一下
  • 步骤 6/16
    五花肉和鸡胸肉剁成肉糜
  • 步骤 7/16
    将切碎的香菇和五花肉、鸡胸肉剁成的肉糜，放上盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，放蛋清、生粉、姜拌和备用 打上一个鸡蛋清备用
  • 步骤 8/16
    芦叶剪成合适大小垫在盘里，放上两个腌制好的虾仁盘成圈
  • 步骤 9/16
    把拌好料的肉糜做成丸子
  • 步骤 10/16
    把丸子在鸡蛋清滚一下
  • 步骤 11/16
    放在盘成圈的虾仁上
  • 步骤 12/16
    放好了
  • 步骤 13/16
    就可以上锅蒸了
  • 步骤 14/16
    蒸好了
  • 步骤 15/16
    放上一颗煮熟的青豆或者枸杞子点缀
  • 步骤 16/16
    然后装盘淋上芡汁，点缀一下，就可以上桌了
小贴士

红绿相间好看，香菇的鲜香、芦叶的的清香引诱食欲，虾、鸡肉是很好蛋白质来源，五花肉调节口感。利用姜、胡椒粉去腥，去人体的寒气。

发布于 2023-06-10
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