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香炸藕丸子
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肉圆，丸子，代表着团团圆圆的意思，在节日，宴会，必不可少的一道菜，有清炖的，香炸的，或入菜做汤，还有一道名啊杂烩的菜中也必有丸子。肉中加入的菜可随自己喜欢，有萝卜丸子，藕丸子，山药丸子，马蹄等。食材：猪前腿肉糊800克、莲藕400克配料：鸡蛋2个，姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香少许。

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 400g
前腿猪肉 800g
鸡蛋 2个
姜 10g
生抽 15g
盐 5g
淀粉 25g
清水 200g
十三香 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。肉搅为肉糊。
  • 步骤 2/10
    莲藕切片，用刀背剁成泥。
  • 步骤 3/10
    再剁好生姜葱白。
  • 步骤 4/10
    备好调料。
  • 步骤 5/10
    加入鸡蛋调料。水后添入。
  • 步骤 6/10
    顺时搅拌，每添入一次搅拌均匀再添入少许水。搅打至上劲。
  • 步骤 7/10
    从虎口处捏出肉圆，再用左右手来回把丸子紧一紧，就是丸子左手放到右手，再放到左手。
  • 步骤 8/10
    锅中入油，烧热，炸丸子。
  • 步骤 9/10
    炸至微黄，捞出来。待油温再加高，再回锅炸一次。
  • 步骤 10/10
    炸好的丸子。
小贴士

1、加入水时要完全吸收了再添入下一次清水。

2、炸好的丸子可以再干炸，或煮汤。

3、莲藕也可以用搅拌机搅碎。不过剁的更有嚼劲。

4、如果炸的丸子会散，不是淀粉太少了就是搅打不到位。

发布于 2019-08-13
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