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香炸藕丸子
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瘟恳牟直揭

藕，又称莲藕，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。看了百度，发现，藕原产于印度，后来引入中国。

藕炸的丸子，香喷喷，特别美味。没想到藕剁成蓉蓉好麻烦，花了我好长时间，下次一定得买个藕擦。

本来想纯用藕来做，不过我这个肉食动物，实在是对全素有点儿不太适应，就加了一点儿肉馅，和到藕蓉里面，炸出的丸子更美味了，呵呵。 速食的JM们可以不用加肉馅哦。

食材
鲜藕 400g
肉馅 50g
色拉油 500g
生粉 15g
盐 10g
姜末 3g
鸡精 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜藕洗净。买中等大小不老不嫩的藕，太嫩的藕水分太多。
  • 步骤 2/9
    藕剁成蓉蓉。剁了好长时间。
  • 步骤 3/9
    剁好的藕蓉里面加盐，姜末，生粉， 鸡精适量。
  • 步骤 4/9
    用手将藕蓉抓捏使藕能成团。
  • 步骤 5/9
    将肉馅加入藕蓉中混合均匀。
  • 步骤 6/9
    用奶锅烧热色拉油。
  • 步骤 7/9
    待油温升至8成热的时候，将藕蓉捏成圆形，下入锅中。
  • 步骤 8/9
    藕丸生坯放入油锅，在锅里冒起大泡泡。
  • 步骤 9/9
    待大泡泡变成小泡泡，并看到丸子在锅里游动时，就可以捞起丸子了。
小贴士

如何判断丸子是否炸熟了呢？其实挺有趣的，就是快熟的时候，丸子上的油泡泡变小，并且能在油锅的表面游动的时候，就是丸子熟了。

发布于 2022-07-08
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