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果香糯米丸子
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何必掩饰雨薇

很久以来，都想尝试做这种丸子，大致缘分未到，虽然食材都是很普通的，只需要组合一下，却每次都是看着别人的餐桌唏嘘，过去之后不再想起。这几日被一种思想催着，想做。糯米提前泡下了，赶去超市买荸荠，挥刀剁肉馅，制作的过程，实在也是一种享受啊。糯米丸子单看图片，和别家的没啥区别，其实味道还是有区别的，这种区别，也是意外的收获。买了一个菠萝，用盐水泡着，菠萝泡好了，泡的水没丢掉，需要泡竹叶时，就顺手放在了菠萝水里，结果，竹叶上满是菠萝的香气。于是，这蒸出的糯米丸子不但有竹叶的清香，还带有菠萝的果香味。要说，这竹叶也是有来历的。这是去年去四川，和妹妹一起采摘的。

时间:10-30分钟
食材
猪后腿肉 250g
江米 150g
荸荠 6个
玉米 30g
葱 适量
蛋清 1个
淀粉 适量
盐 适量
蚝油 适量
芝麻油 适量
十三香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪后腿肉洗净剁成肉馅备用。
  • 步骤 2/8
    荸荠剁碎备用
  • 步骤 3/8
    糯米提前泡发备用。
  • 步骤 4/8
    葱切碎备用
  • 步骤 5/8
    将剁好的肉馅与荸荠碎、玉米粒和小葱放入碗中，将各种食材融合在一起。 加入一只蛋清和少许淀粉，加入食盐、蚝油、芝麻油和十三香一起打制均匀
  • 步骤 6/8
    取肉馅制作成圆肉丸，然后放在糯米上滚一下。 12.肉丸均匀粘上糯米后，备用
  • 步骤 7/8
    竹叶提前泡一下，取出放蒸笼做垫布。 14.将制好的糯米丸子排放在蒸笼里面。
  • 步骤 8/8
    锅内加水，烧开后将笼屉置于锅内，蒸15——20分钟即可。 撒上葱花，端桌食用。
小贴士

肉馅可以多打一会，增加肉的弹性。

发布于 2019-07-31
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