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珍珠糯米丸子
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我大脸我自豪

蒸糯米丸子，本来就是南方菜，我家住北方，从没有尝试过怎么做，我来到好豆整整七天了，每次看到豆亲们做糯米丸子，我都跃跃欲试。我今天也献丑了，来现场操做一下，做的不好，还望大家多多指点。

时间:10-30分钟
食材
糯米 200g
猪肉馅 250g
鸡蛋 1个
胡萝卜 2根
鹌鹑蛋 20个
生抽 适量
黑胡椒粉 适量
十三香 适量
蚝油 适量
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
清水 适量
葱 1根
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料大集合，如图。
  • 步骤 2/13
    辅料大集合，如图。
  • 步骤 3/13
    糯米淘洗干净，浸泡三小时以上备用，我是昨晚睡觉前泡的，今天正好用。
  • 步骤 4/13
    将糯米沥干水分晾干，放在碗里备用。
  • 步骤 5/13
    葱姜切末备用，胡萝卜先擦丝，后切碎备用。
  • 步骤 6/13
    猪肉馅入碗中，放入鸡蛋，生抽，黑胡椒粉，十三香，蚝油，鸡精，盐，香油，用力向一个方向搅拌上劲，需搅拌10分钟，这样丸子才劲道。
  • 步骤 7/13
    我准备的是五香鹌鹑蛋，直接剥皮备用，如果是生的鹌鹑蛋，洗净下沸水锅中煮五分钟，捞起放凉水中冷却，剥皮备用。
  • 步骤 8/13
    准备清水小碗，把手沾水，把搅拌好的肉馅包上鹌鹑蛋，左右摔打成团。像包玉米面饽饽手法相同。
  • 步骤 9/13
    把做好肉团在糯米中滚动，直到沾满糯米，看不到肉馅即可。
  • 步骤 10/13
    把葫萝卜提前切成两厘米的小片，整齐摆放在锅篦上，互相要有间隔，防止粘连。
  • 步骤 11/13
    把糯米丸依次摆放在萝卜片上，一个萝卜片上一个丸子。
  • 步骤 12/13
    盖好锅盖，蒸锅开大火上汽后，蒸15分钟，关火焖两分钟，熟后点缀胡萝卜丁，小葱丁即可。蒸的时间根据丸子大小而定。
  • 步骤 13/13
    再拍一个摆盘的，漂亮吧！肉馅的鲜香，糯米的劲道，融合了鹌鹑蛋的蛋香！好吃！跟本停不下来！亲们！有空也来试试吧！
小贴士

好吃

发布于 2019-11-26
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