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珍珠糯米丸子
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江南过客焦

记得以前，每次去浙江阿姨家她就会做糯米丸子给我们吃，好吃的味道一直会想念。乘着过年休息在家，自己试做一下，完胜！瞬间光盘诶。

时间:1-2小时
食材
猪肉 300g
糯米 250g
料酒 少许
生抽 15g
盐 适量
猪油 15g
葱+胡萝卜 一点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    糯米洗净，浸泡。我泡了4h
  • 步骤 2/15
    猪肉（我用的是猪后腿肉）洗净，切碎，剁烂。剁到粘稠的样子。
  • 步骤 3/15
    加入少量葱，与肉糜一起剁均匀
  • 步骤 4/15
    放入干燥的容器内
  • 步骤 5/15
    加入生抽、盐和少许料酒
  • 步骤 6/15
    加入融化的猪油，搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    糯米控干水分
  • 步骤 8/15
    肉糜内加入150g糯米。
  • 步骤 9/15
    混合均匀
  • 步骤 10/15
    取糯米肉糜，揉成圆形，约30g
  • 步骤 11/15
    在糯米内滚一圈，使表面粘上糯米
  • 步骤 12/15
    放入一次性的蛋糕托子内。如果没有没关系，可以直接放在油纸上
  • 步骤 13/15
    依次码放在蒸笼上，中间放一粒胡萝卜粒
  • 步骤 14/15
    水开后转中小火，蒸半小时。中间不要开锅盖。
  • 步骤 15/15
    出炉，轻轻点上葱末。漂亮有好吃
小贴士

最好用整块的肉自己剁成肉糜，这样比较有嚼劲。买现成的肉糜或用绞肉机绞的话肉不上劲，吃起来口感不好。酱油要用生抽，这样比较鲜，而且颜色不会很深，不影响美观

发布于 2018-11-23
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