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珍珠糯米丸
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夜副斩脑改

珍珠糯米丸是一款美味菜谱，主要原料有猪绞肉、糯米等，这道菜能温暖脾胃，补益中气。　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是恬恬妈妈的拿手菜，每到周末我们都会一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 1根
猪肉 500g
糯米 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
五香粉 适量
蘑菇粉 适量
料酒 适量
水 适量
生抽 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    最好选通脊肉
  • 步骤 2/20
    洗干净切成片，放到绞肉机里面，搅拌成泥状备用
  • 步骤 3/20
    胡萝卜切薄皮备用
  • 步骤 4/20
    铺在笼屉上面备用
  • 步骤 5/20
    剩余的胡萝卜用绞肉机绞碎备用
  • 步骤 6/20
    肉馅中加入胡萝卜碎备用
  • 步骤 7/20
    加入葱姜末
  • 步骤 8/20
    加入生抽
  • 步骤 9/20
    加入油搅拌均匀
  • 步骤 10/20
    加入五香粉搅拌
  • 步骤 11/20
    加入适量水和盐搅拌均匀
  • 步骤 12/20
    加入蘑菇粉
  • 步骤 13/20
    搅拌上劲备用
  • 步骤 14/20
    糯米提前泡，前一天晚上睡觉前就泡好
  • 步骤 15/20
    第二天把糯米滤水待用
  • 步骤 16/20
    去肉泥做成3CM左右的丸子
  • 步骤 17/20
    表面黏上糯米
  • 步骤 18/20
    放在胡萝卜片上
  • 步骤 19/20
    大火蒸，开锅15分钟左右关火
  • 步骤 20/20
    成品图
小贴士

1. 糯米泡一个晚上，充分吸水，如果想缩短时间，可以用温水泡。

2、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。

3、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。

4、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。

5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。

发布于 2023-07-16
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