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珍珠糯米丸
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resent瘦弱

制作简易度：★★

制作时间：25分钟

食材
猪绞肉 250克（3分肥7分瘦）
糯米 1杯
水发木耳 15克
水发香菇 20克
姜末 1小匙
生抽 1大匙
盐 1/4小匙
十三香粉 1/8小匙
料酒 1大匙
白砂糖 1小匙
沙拉油 1大匙
清水 1大匙
玉米淀粉 1小匙
熟沙拉油 1大匙
白糖 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备工作:1.糯米用冷水浸泡隔夜。香菇、木耳提前半天泡发。2.把猪肉切成小块略剁碎,香菇,木耳切成小碎块；一同放入搅拌机中搅成肉糜。
  • 步骤 2/6
    取出后放入调味料A混合调味，拌好的肉糜，用筷子顺时针方向搅拌直至起胶。
  • 步骤 3/6
    用手把肉糜搓成圆球形.放在浸泡好的糯米上.滚动肉丸让其全部粘上糯米.
  • 步骤 4/6
    粘糯米的时侯,可以借助餐叉的,把粘好的丸子移到蒸盘上.
  • 步骤 5/6
    锅内烧开水,放上蒸架,上架蒸10-12分钟即可.
  • 步骤 6/6
    将调味料B除沙拉油外在碗内混合，放入锅内烧开加入烧熟沙拉油做蘸料即可。
小贴士

1.蒸好的丸子要乘热吃,不然糯米发硬了口感就不好了.吃的时侯可以用一些生抽做蘸料。

2.注意12个月以下的小宝宝都不能吃,因为宝宝的消化系统还未发育完全,吃糯米不能消化.

3.搅拌肉糜时，要尽量多搅拌让肉起胶，起胶性后肉丸就会紧致、弹牙。

4.最好不要用老抽或酱油,否则蒸出来的色泽是黑的。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

发布于 2019-02-19
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