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珍珠糯米丸子
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幸骑蜗牛追导弾

珍珠丸子是用猪肉做馅，外面裹上一层糯米蒸熟后，外面粘着糯米圆圆嘟嘟形似珍珠晶莹剔透，看上去很有食欲，那丰富的口感肉的鲜嫩多汁，糯米的软糯香滑一口咬下去，细细地品尝，满嘴都是香味，非常的好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 100g
五花肉 200g
胡萝卜 1根
香菇 6颗
鸡精 少许
五香粉 少许
香油 少许
料酒 少许
生粉 少许
果脯 适量
香葱 2根
生姜 1小块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    糯米加清水浸泡四个小时
  • 步骤 2/17
    五花肉洗干净用刀肉馅，剁的时候加一点料酒去腥
  • 步骤 3/17
    香菇用清水泡发
  • 步骤 4/17
    胡萝卜、香菇、香葱、生姜切成末
  • 步骤 5/17
    胡萝卜去皮，切成薄片，用来当丸子底托。如果嫌麻烦，也可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，不过放胡萝卜会好看一些，而且也可以吃
  • 步骤 6/17
    果脯切成小粒备用
  • 步骤 7/17
    剁好肉馅中放入香菇末、胡萝卜末、生粉、鸡精、盐、生抽、香油、胡椒粉、葱姜末
  • 步骤 8/17
    顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，备用。
  • 步骤 9/17
    取一小勺肉馅捏成一个个小肉丸，放在盘里
  • 步骤 10/17
    并且放在沥干水分的糯米中滚一圈，让肉丸外部裹上一层糯米
  • 步骤 11/17
    取出再稍微的整一下形，尽量圆一些，做好的丸子在顶端放一粒脯果丁装饰。
  • 步骤 12/17
    把裹好糯米的肉丸放在胡萝卜片上，开水上蒸锅，蒸20分钟
  • 步骤 13/17
    关火后可以焖三分钟再开锅
  • 步骤 14/17
    漂亮糯米丸子出锅，摆盘
  • 步骤 15/17
    糯米丸子咬一口，糯糯的米口感很好，馅也非常香。
  • 步骤 16/17
    成品图~
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

１、因为糯米是白色的所以不要在调拌肉馅的时候不要放老抽，这样颜色太深，容易把外部的糯米染色。用生抽起到提鲜的作用，就这样可以确保蒸好后肉丸颜色漂亮。

2、在蒸制前，在蒸笼或盘中铺上一层胡萝片或者在盘底抹上一层植物油这样蒸好后不会粘盘比较容易拿取。

３、开水上锅，可以避勉蒸制过久，这样肉丸的口感更佳

发布于 2019-08-05
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