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清蒸肉丸子
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_野生草莓

每天都是瘦肉炒蔬菜，都吃腻到不行。只能把猪肉变着法来吃，红烧狮子头太热气，来个清蒸吧，原味又不上火。放点马蹄，爽脆口，香菇提味，这样做出的肉丸子不会很腻。放点上海青来点缀，肉丸子就像荡漾在碧波上。

食材
猪肉末 250g
马蹄 适量
香菇干 适量
中筋面粉 适量
上海青 适量
鸡蛋 适量
酱油 适量
蚝油 适量
橙皮 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回已经加工好的猪肉末。 7个马蹄，切末，香菇干泡软切末
  • 步骤 2/8
    把鸡蛋打入肉末里，放入香菇末和马蹄末，放适量的盐。开始搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    倒入生粉和面粉 一开始不要倒太多，可在后面捏肉丸的时候，适当加入。
  • 步骤 4/8
    如果肉末比较湿，还得逐渐加入面粉和生粉。 慢慢揉成一个个肉丸子的形状。
  • 步骤 5/8
    上蒸锅
  • 步骤 6/8
    准备做调料，放水、少许盐、酱油、蚝油、少许生粉。 刚好有吃完橙子的橙皮，就把它撕进去了，纯属随心。
  • 步骤 7/8
    蒸到八成熟的时候，倒入调好的料汁。 蒸少许时间，用筷子去翻动一下肉丸子，让肉丸子更入味，颜色更好看。 中间四个丸子，因为不好翻动，所以没翻。
  • 步骤 8/8
    少许上海青，用开水烫下，放在外围摆设。 出锅
小贴士

①面粉和生粉一开始不要倒太多，可在后面捏肉丸的时候，适当加入。

②倒入料汁后，适当翻动一下，使丸子更入味，，颜色更均匀。

发布于 2023-02-17
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