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藕丸子
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瞬蔷似手崩

好似中国春节的年夜饭桌上，都必有一道丸子。当然，咱们这边叫圆子，寓意团团圆圆。我们过年时，以往都是炸的肉丸子，炸好的肉丸子可即食，也可放在头菜里。（头菜即年夜饭的第一道菜）吃腻了肉丸子，把肉里面加上莲藕擦碎，制成藕丸子，同样也是经过油炸后再烧制。但是却少了一份油腻，多了一份莲藕的清甜。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250g
莲藕 250g
雪里蕻 200g
油 适量
盐 5g
酱油 3勺
鸡精 半勺
醋 1勺
生姜 1块
玉米淀粉 2汤勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    把肥瘦相间的肉切成片
  • 步骤 2/18
    放进料理机，搅成肉泥备用
  • 步骤 3/18
    莲藕去皮，洗净
  • 步骤 4/18
    用多功能切菜器擦成藕糜
  • 步骤 5/18
    把藕糜和肉糜混合，加入少许盐，酱油，生粉，鸡精，醋调味。用手抓匀。
  • 步骤 6/18
    锅里放大油，把藕泥用手捏成丸子放在锅里中火炸至金黄色
  • 步骤 7/18
    捞起丸子备用
  • 步骤 8/18
    雪里红，我们叫辣菜
  • 步骤 9/18
    先要把辣菜焯水
  • 步骤 10/18
    焯水的辣菜放进冷水泡着，不然会变色
  • 步骤 11/18
    把辣菜切碎，挤去多余水分。生姜切末，放在辣菜上
  • 步骤 12/18
    冷锅热油，大火爆炒雪里红
  • 步骤 13/18
    加酱油上色
  • 步骤 14/18
    把藕丸子放在雪里红上面
  • 步骤 15/18
    加入小半瓢水
  • 步骤 16/18
    加盐调味
  • 步骤 17/18
    大火焖至收汁
  • 步骤 18/18
    上桌前撒上葱花即可
小贴士

1.藕里面的水分较多，所以，做丸子的时候要在里面加入生粉，或糯米粉，增加粘性

2.炸丸子的时候，不要大火，要不然外面焦了，里面没熟

发布于 2019-11-01
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