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咸肉蒸黄泥拱
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安秋绿光

在舌尖2第三集“时节”里，还有道用咸肉与竹笋做的美味--咸肉蒸黄泥拱

这又是一道俺非常喜欢的菜！

在三月份，俺去婺源拍油菜花，在乡下的集市上看到有刚刚挖出来的春笋，

就带了几斤回启东，此笋异常鲜嫩，煮什么，怎么煮，都很好吃，

当时不舍得全部吃了，就留了一些存入冰箱，

今天正好可以与咸肉一起蒸，做个咸肉蒸黄泥拱品尝品尝。

时间:10-30分钟
食材
咸肉 150g
春笋 200g
油 适量
糖 适量
料酒 适量
鲜抽 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材
  • 步骤 2/12
    春笋切片
  • 步骤 3/12
    锅里水开，放入笋片焯一下，捞出.
  • 步骤 4/12
    咸肉用清水浸泡2个钟头，去除一些咸味，漂净切片.
  • 步骤 5/12
    在盘底放入不规整的咸肉与笋片
  • 步骤 6/12
    再按照一片咸肉，一片笋这样码好。
  • 步骤 7/12
    放一勺白糖
  • 步骤 8/12
    加适量料酒
  • 步骤 9/12
    加一点的鲜抽
  • 步骤 10/12
    撒些姜丝，葱段，放入蒸锅.
  • 步骤 11/12
    隔水蒸20分钟左右.
  • 步骤 12/12
    去掉姜丝，葱段，即可上桌。
小贴士

1.浸泡咸肉的时间，根据咸肉的咸度而定，如果不太咸，可以不浸泡。

2.新鲜的春笋，剥去外壳，用开水焯一下，放入冰箱冷冻，吃时解冻即可.

发布于 2022-05-30
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