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咸肉蒸笋干
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气泡温泉酒

对于笋干，俺是情有独钟！笋干有种特殊的香味，也有种特别的鲜味。笋干与肉类同煮，味道最佳，笋干与肉是最佳搭配，特别是喜欢福建的烟熏过的笋干，很香，很醇厚，回味无穷。江浙一带的笋干是咸中带鲜，清香而味纯，炖汤，炖肉都好吃。这次去云南旅游，看到笋干是一定要买来品尝的。云南的笋干浸泡后，有种淡淡的酸味，味道很是开胃，是否是广西云南一带特有的酸笋干？当时也没有问清楚，这次用咸肉来蒸，一样的美味。

时间:30分钟-1小时
食材
云南笋干 200g
咸肉 300g
糖 适量
先抽 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材
  • 步骤 2/12
    笋干提早1天浸泡好，换2次水，再放入高压锅压20分钟，
  • 步骤 3/12
    捞出，漂净后切成丝，
  • 步骤 4/12
    咸肉放入清水浸泡1个钟头，用温水漂净，
  • 步骤 5/12
    切成薄片，
  • 步骤 6/12
    笋干丝放入蒸盘，撒些白糖，淋上先抽酱油搅拌匀，
  • 步骤 7/12
    码上咸肉片，
  • 步骤 8/12
    放入姜片，葱段，
  • 步骤 9/12
    再淋些黄酒，
  • 步骤 10/12
    放入蒸锅，
  • 步骤 11/12
    蒸20分钟左右，
  • 步骤 12/12
    去掉姜片葱段，再用葱花装饰一下即可上桌.
小贴士

1.如果咸肉不太咸，就不用浸泡.

2.浸泡笋干的水要换几次，这样可以使淡淡的酸味去掉些.

发布于 2019-10-31
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