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咸肉蒸黄泥拱
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“咸肉蒸黄泥拱”是《舌尖2》第三集“时节”中出现的一道菜。黄泥拱笋是浙江省宁波市鄞州区横街镇大雷村的特产。横街镇拥有浙江省单片面积最大的5万亩竹山资源，四季产笋，“有点鲜、有点甜”的“大雷黄泥拱笋”更是远近闻名。

时间:10分钟内
食材
咸肉 200g
笋 200g
糖 适量
生姜 适量
葱 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原材料：咸肉，笋，生姜
  • 步骤 2/8
    将咸肉，笋分别切片，生姜切丝
  • 步骤 3/8
    笋片焯水
  • 步骤 4/8
    将笋片和咸肉按照一片咸肉，一片笋隔开摆好
  • 步骤 5/8
    放一点料酒
  • 步骤 6/8
    加入适量白糖
  • 步骤 7/8
    撒上生姜丝和葱花
  • 步骤 8/8
    放入蒸锅蒸二十分钟即可
小贴士

1.咸肉要事先用水浸泡，去除一些咸味。

2.咸肉与笋间隔摆盘，可以使肉的香味渗透到笋里。

发布于 2019-10-14
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