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咸肉蒸黄泥拱
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聪明quarterly

舌尖2里出现了这道咸肉蒸黄泥拱，大雷黄泥拱笋是浙江省宁波市鄞州区横街镇大雷村的特产。横街镇拥有浙江省单片面积最大的5万亩竹山资源，四季产笋，“有点鲜、有点甜”的“大雷黄泥拱笋”更是远近闻名。

食材
咸肉 1块
雷笋 1个
生抽 适量
姜 适量
米酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料：咸肉，雷笋
  • 步骤 2/6
    笋去衣切片，将春笋淖热水沥干
  • 步骤 3/6
    咸肉用温水清洗干净后切薄片
  • 步骤 4/6
    姜切成细末
  • 步骤 5/6
    咸肉与春笋间隔加姜片码好于碗内，淋米酒、生抽，加白糖
  • 步骤 6/6
    上锅蒸15分钟左右
小贴士

1、春笋用刀对半切，笋衣自然剥落，可以很轻松地去衣

2、笋淖水可以减少草酸含量

3、咸肉与春笋间隔着码盘，可以使肉的香味渗透到笋里

4、不需要另外加水，蒸的时候碗不加盖便有水蒸汽落下

发布于 2023-06-22
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