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回锅肉炒笋干
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含容笑语浅酌

笋干采用新鲜春笋为原料，通过去壳切根修整、烘干、等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸以及微量元素，有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是纯天然健康食品。

回锅肉炒笋干色泽红亮，回锅肉肥而不腻，笋干吸收了足够的油脂，味美爽口，麻辣适中，香气四溢，好吃极了。

时间:10分钟内
食材
笋干 3块
五花肉 200克
蒜苗 3根
油 30克
盐 2克
生抽 20克
料酒 20克
麻辣火锅底料 30克
八角 1个
桂皮 1块
干辣椒 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    食材准备
  • 步骤 2/19
    笋干提前浸泡48小时，每12小时换一次清水，泡发好的笋干放电压力锅煮半小时
  • 步骤 3/19
    煮好的笋干冲洗干净，切成小块
  • 步骤 4/19
    蒜苗洗净切段
  • 步骤 5/19
    五花肉冷水下锅，放入大料煮十分钟（没有大料可不放）
  • 步骤 6/19
    捞起过凉后切成薄片
  • 步骤 7/19
    起油锅，放入五花肉，煎至微黄
  • 步骤 8/19
    放入火锅底料炒出红油
  • 步骤 9/19
    放入笋干炒一会
  • 步骤 10/19
    放入大蒜梗继续炒香
  • 步骤 11/19
    撒盐炒入味
  • 步骤 12/19
    淋入料酒炒匀
  • 步骤 13/19
    淋入生抽炒匀
  • 步骤 14/19
    放入大蒜叶子炒至断生，即可出锅
  • 步骤 15/19
    成品图欣赏
  • 步骤 16/19
    1
  • 步骤 17/19
    2
  • 步骤 18/19
    3
  • 步骤 19/19
    4
小贴士

笋干食用前必须经过水发，在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克，质量好的能发3500~4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

发布于 2023-01-31
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