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回锅肉炒盐豇豆
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边洋极度心寒樊漍

给大家带来一款老家的地方菜，回锅肉炒盐豇豆，这盐豇豆做法和食用方法跟盐菜差不多，唯一不同的就是不能做烧（扣肉），盐豇豆炒回锅肉非常好吃，盐豇豆我也十几二十年没吃过了，这是老家的地方菜，外面也没有卖，有年过年回家喂我媽有没有盐菜，她说现在都没人做这个了，今年回家我要了点陈年老萝卜，我媽问我要不要盐菜，就叫她给我拿了几把，也没注意回来看到还有一把盐豇豆真是欣喜若狂啊，瞬间勾起了童年记忆。。。

时间:10-30分钟
食材
三线肉 1000g
盐豇豆 1把
油 适量
盐 适量
姜 适量
花椒 少许
干辣椒 适量
豆瓣 适量
味精 少许
白糖 少许
老抽 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    三线肉洗净放清水里煮熟。
  • 步骤 2/6
    冷却后切薄片。
  • 步骤 3/6
    盐豇豆切节（看着很像干豇豆，盐豇豆的做法和储存方法和盐菜是一样的）
  • 步骤 4/6
    姜蒜切粒，干辣椒对切，少许花椒。
  • 步骤 5/6
    锅中少许油，温度高在下肉炒制，煸出肉后再下姜蒜辣椒等，再放上豆瓣酱老抽炒香，放一点白糖提味在爆香
  • 步骤 6/6
    再下腌豇豆炒一会既可以 （多炒一下，下顿吃就更香）
小贴士

肉一定要把多于的油煸掉，煸干一点肉口感香糯不油腻，盐豇豆下锅时多炒一下会更劲道。

发布于 2020-03-18
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