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回锅肉炒软饼
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无光盲途那

在菜市场看见有卖软饼的,4元一斤,就买了半斤回来试一下,味道是真正的不错!软饼,是四川人的叫法。其实就是干的薄面片儿,切成长条片儿,炒进回锅肉里,饼子软糯鲜香,很是好吃!可能有点像北方的炒饼吧!但是比炒饼更劲道,吃了会上瘾的。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
软饼 100g
蒜苗 100g
适量
适量
白糖 适量
五香粉 适量
郫县豆瓣酱 适量
鸡精 适量
酱油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切薄片
  • 步骤 2/9
    软饼切成小块
  • 步骤 3/9
    蒜苗洗净切成段,生姜切成丝
  • 步骤 4/9
    炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉和姜丝,煸出油份
  • 步骤 5/9
    把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 6/9
    调入1勺酱油
  • 步骤 7/9
    1勺五香粉翻炒均匀,接着在调入半勺白糖调味,炒出香味
  • 步骤 8/9
    再倒入软饼炒至断生,加入适量的盐(软饼很容易熟的)
  • 步骤 9/9
    将蒜苗段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅
小贴士

1.回锅肉若要好吃,油一定不能少。

2.爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点。

发布于 2020-01-10
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