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回锅肉炒软饼
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无光盲途那

在菜市场看见有卖软饼的，4元一斤，就买了半斤回来试一下，味道是真正的不错！软饼，是四川人的叫法。其实就是干的薄面片儿，切成长条片儿，炒进回锅肉里，饼子软糯鲜香，很是好吃！可能有点像北方的炒饼吧！但是比炒饼更劲道，吃了会上瘾的。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
软饼 100g
蒜苗 100g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
五香粉 适量
郫县豆瓣酱 适量
鸡精 适量
酱油 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切薄片
  • 步骤 2/9
    软饼切成小块
  • 步骤 3/9
    蒜苗洗净切成段，生姜切成丝
  • 步骤 4/9
    炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉和姜丝，煸出油份
  • 步骤 5/9
    把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 6/9
    调入1勺酱油
  • 步骤 7/9
    1勺五香粉翻炒均匀，接着在调入半勺白糖调味，炒出香味
  • 步骤 8/9
    再倒入软饼炒至断生，加入适量的盐（软饼很容易熟的）
  • 步骤 9/9
    将蒜苗段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅
小贴士

1.回锅肉若要好吃，油一定不能少。

2.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。

发布于 2020-01-10
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