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清蒸藕盒
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胥青烟离歌

蒸藕盒是家乡菜，也叫夹藕。大小宴会、节日美味菜。

莲藕，秋夏好蔬菜，含铁和大量的维生素C食物纤维，熟藕补心生血、养胃滋阴、健脾益气、滋养强壮的食补佳品。

食材：500克、里脊肉250克、

配料：鸡蛋1只、姜5克、葱5克、生抽2茶匙、盐1小匙、香醋少许、玉米淀粉1茶匙、清水2汤匙、食用油少许。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1只
姜 5克
盐 1匙
玉米淀粉 1茶匙
食用油 少许
姜 5克
生抽 2茶匙
香醋 少许
清水 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材。
  • 步骤 2/10
    把里脊肉剁成末。
  • 步骤 3/10
    加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、盐、淀粉、清水，香醋数滴，顺时搅打均匀。
  • 步骤 4/10
    藕去皮，切盒子，切一刀，不断，二刀切断，如此反复。
  • 步骤 5/10
    取一大碗，抹油。
  • 步骤 6/10
    把藕盒撑开，放入适量肉糊，盒起来即是藕盒。
  • 步骤 7/10
    边做，边码在碗里。
  • 步骤 8/10
    依次做好的藕盒。给碗加盖或封住，上蒸锅。
  • 步骤 9/10
    蒸约50分钟取出。
  • 步骤 10/10
    小心用碟子倒扣过来即可。
小贴士

1、猪肉糊可以加些肥肉或用脊肉，这样不会太柴。

2、肉糊要顺时搅打上劲，加少许水让肉更嫩。

3、添少许香醋可去腥，解腻，不喜欢可不加。

4、也可以码入高压锅中焖熟即可。

5、蒸的时间看各人口味，喜欢烂一些多蒸些时间。注意不要锅里把水蒸干。

6、可以给藕盒淋层薄芡更漂亮。

发布于 2020-06-23
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